“고추장 누텔라처럼 먹었다”는 파브리가 첫 한국땅 밟은 계기는 이것마저도 운명같다셰프 파브리가 처음 한국 땅을 밟게 된 계기는 그야말로 황당했다. 그렇지만 당시의 경험은 좋은 기억으로 남았고, 이후 그는 운명처럼 한국 생활을 시작하게 됐다. 20일 방송된 tvN ‘유 퀴즈 온 더 블럭’에서는 15년 연속 미슐랭 1스타 셰프 파브리가 출연했다. 이날 파브리는 ‘한국에 온 계기’를 묻는 질문에 “주방 스태프가 더 필요했는데, 한국인 보조 셰프가 이탈리아에서 경험해 보고 싶다고 하더라”고 운을 뗐다. 당시에는 한국에 대해 전혀 알지 못했다는 파브리는 “한국인을 만나본 적도 없었다. 그런데 한국인들은 주방에서 전 세계
호반호텔앤리조트 '사랑의 김치 나눔'…가정폭력 피해 청소년 등 지원아시아투데이 이장원 기자 = 호반호텔앤리조트가 홀몸 어르신들과 가정 폭력 피해 청소년들을 지원하기 위해 마련한 '사랑의 김치 나눔 캠페인'을 성공적으로 진행했다고 20일 밝혔다. 호반호텔앤리조트가 운영하는 충북 제천 포레스트 리솜 리조트의 임직원들은 한식공간의 조희숙 셰프와 함께 정성껏 만든 김치를 지역 복지시설에 전달했다. 특히 이번 김장에는 제천 포레스트 리솜 리조트에서 직접 재배한 신선한 배추와 무가 사용됐다. 제천시 4-H 연합회의 추가 후원도 이뤄졌다. 호반호텔앤리조트는 최근 제천시 4-H 연합회와 함께 'F&B 신규 콘텐츠 개발 및 지역사회 상생 업무협약'을 체결하며 지역사회 발전을 위한 협력을 강화하고 있다. 이번 캠패인에 동참한 조희숙 셰프는 한식의 대모로 알려져 있다. 그는 '한식공간'을 통해 미쉐린 1스타를 획득했으며, 아시아 50 베스트 레스토랑 어워드 및 여러 국제 상을 수상한 바 있다. 호반호텔앤리조트는 "올해 직접 재배한 식재료로 한식 대가와 함께 열심히..
열도의 흔한 한식 뷔페열도의 흔한 한식 뷔페
배양자 한국전통식문화연구소장, '2024안양춤축제'통해 전국 팔도 김치 알렸다아시아투데이 엄명수 기자 = "안양에서 전국 팔도 명물김치를 한 번에 볼 수 있는 기회가 좀처럼 쉽지 않은데…" 최근 안양 평촌중앙공원에서 열린 '2024안양춤축제'기간 동안 먹거리 장터 메인코너에 지역의 특성을 안배한 '전국 팔도 명물 김치' 부스가 를 전시돼 눈길을 끌었다. 23년 동안 한식 브랜드 정성담을 운영하고 있는 한국 전통 식문화연구소장 겸 요리 연구가인 배양자 소장은 "전통 설렁탕과 김치는 최고의 궁합이죠. 설렁탕 전문점을 운영하다 보니 자연스럽게 전통 김치와의 인연이 시작돼 이번 김치 특별부스를 전시하게 됐다"고 했다. 배 소장은 한국의 김치, 장, 발효 등 전통음식을 끊임없이 연구하고 있다. 특히 그는 김치를 직접 담아 손님상에 내는 가 하면 더 맛있는 김치를 만들기 위해 김치 연구에 매진하면서 지난 2022년에는 '혼 김치'라는 제목의 책을 출판하기도 했다. 배 소장의 김치에 대한 열정은 여기에서 그치지 않는다. 지난 해 5월에는 한식 교육과 홍보를 위해 한국-유..
현지식으로 진화중이라는 ‘파전’현지식으로 진화중이라는 ‘파전’
은근 맛있다는 전라도식잡채은근 맛있다는 전라도식잡채
가끔 생각나는 군대식 제육가끔 생각나는 군대식 제육
요즘 해외에서 유행하는 한식 레시피요즘 해외에서 유행하는 한식 레시피
김치전 김밥김치전 김밥
K-푸드 세계에 알리는 한식진흥원의 기절초풍할 김치찌개 레시피: 진짜 따라해서 먹을 외국인들은 백종원 표정으로 1000% 변할 것이다AI한테 시켜도 이것보단 잘하지 않을까. "살아있는 미꾸라지에 굵은소금을 뿌리고 문질러 씻는다." 농림축산식품부 산하의 공공기관인 한식진흥원이 제시하는 김치찌개 레시피다. 김치찌개에 미꾸라지가 도대체 왜 나오는 걸까. "삶은 우거지와 숙주는 물기를 제거하고 5cm 길이로 썬다", "부추를 5cm 길이로 썬다" 등등 읽어 내려가다 보면 우리는 알 수 있다. 이건 추어탕 레시피임을. 충격적이게도, 한식진흥원은 홍합탕의 영문명을 '홍어탕'으로 소개하고, 순대는 '소머리 수육'으로 잘못 썼다가 8만부 발행한 책자 전량을 폐기 처리한 적도
일본인들이 의외로 환장하는 K-음식일본인들이 의외로 환장하는 K-음식
린가드가 먹어보고 뽑은 최고의 한식린가드가 먹어보고 뽑은 최고의 한식
뉴욕에서 달러 쓸어담는다는 한국반찬가게뉴욕에 엄청 큰 대형매장에 입점함 거의 공장급 반찬가게 무려 계산대만 4개 있을정도 각종 반찬들 찌개 국 부침개 전 밥종류등등.. 총100가지이상임 한식 비건용 채소 나물 반찬들만 수십가지임 반찬을 저렇게 쌓아뒀다가 안팔리면 어캄? ㄴㄴ 나오는즉시 다 팔려버림 가격도 한인마트보다 저렴해서 뉴욕기준 상당히 저렴한편 팁도 없고 현금 계산시 무려 8%할인 그래서인지 손님들 대부분이 현금계산 포장해도 되고 매장에서 전자레인지로 돌려서 바로 식사도 가능 거기다 미국에선 한식이 건강식이라는 인식이 강해서 더욱더 인기 많음.
한식대첩 이후 백종원에 대한 평가가 급상승하게 된 이유요리사이기도 하지만 요식업 사업가라 온갖 종류의 식재료와 요리에 대한 지식이 해박함.
애드워드 리가 말하는 한식 애드워드 리가 말하는 한식
“고추장 누텔라처럼 먹었다”는 파브리가 첫 한국땅 밟은 계기는 이것마저도 운명같다 셰프 파브리가 처음 한국 땅을 밟게 된 계기는 그야말로 황당했다. 그렇지만 당시의 경험은 좋은 기억으로 남았고, 이후 그는 운명처럼 한국 생활을 시작하게 됐다. 20일 방송된 tvN ‘유 퀴즈 온 더 블럭’에서는 15년 연속 미슐랭 1스타 셰프 파브리가 출연했다. 이날 파브리는 ‘한국에 온 계기’를 묻는 질문에 “주방 스태프가 더 필요했는데, 한국인 보조 셰프가 이탈리아에서 경험해 보고 싶다고 하더라”고 운을 뗐다. 당시에는 한국에 대해 전혀 알지 못했다는 파브리는 “한국인을 만나본 적도 없었다. 그런데 한국인들은 주방에서 전 세계
호반호텔앤리조트 '사랑의 김치 나눔'…가정폭력 피해 청소년 등 지원 아시아투데이 이장원 기자 = 호반호텔앤리조트가 홀몸 어르신들과 가정 폭력 피해 청소년들을 지원하기 위해 마련한 '사랑의 김치 나눔 캠페인'을 성공적으로 진행했다고 20일 밝혔다. 호반호텔앤리조트가 운영하는 충북 제천 포레스트 리솜 리조트의 임직원들은 한식공간의 조희숙 셰프와 함께 정성껏 만든 김치를 지역 복지시설에 전달했다. 특히 이번 김장에는 제천 포레스트 리솜 리조트에서 직접 재배한 신선한 배추와 무가 사용됐다. 제천시 4-H 연합회의 추가 후원도 이뤄졌다. 호반호텔앤리조트는 최근 제천시 4-H 연합회와 함께 'F&B 신규 콘텐츠 개발 및 지역사회 상생 업무협약'을 체결하며 지역사회 발전을 위한 협력을 강화하고 있다. 이번 캠패인에 동참한 조희숙 셰프는 한식의 대모로 알려져 있다. 그는 '한식공간'을 통해 미쉐린 1스타를 획득했으며, 아시아 50 베스트 레스토랑 어워드 및 여러 국제 상을 수상한 바 있다. 호반호텔앤리조트는 "올해 직접 재배한 식재료로 한식 대가와 함께 열심히..
열도의 흔한 한식 뷔페 열도의 흔한 한식 뷔페
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린가드가 먹어보고 뽑은 최고의 한식 린가드가 먹어보고 뽑은 최고의 한식
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