배양자 한국전통식문화연구소장, '2024안양춤축제'통해 전국 팔도 김치 알렸다아시아투데이 엄명수 기자 = "안양에서 전국 팔도 명물김치를 한 번에 볼 수 있는 기회가 좀처럼 쉽지 않은데…" 최근 안양 평촌중앙공원에서 열린 '2024안양춤축제'기간 동안 먹거리 장터 메인코너에 지역의 특성을 안배한 '전국 팔도 명물 김치' 부스가 를 전시돼 눈길을 끌었다. 23년 동안 한식 브랜드 정성담을 운영하고 있는 한국 전통 식문화연구소장 겸 요리 연구가인 배양자 소장은 "전통 설렁탕과 김치는 최고의 궁합이죠. 설렁탕 전문점을 운영하다 보니 자연스럽게 전통 김치와의 인연이 시작돼 이번 김치 특별부스를 전시하게 됐다"고 했다. 배 소장은 한국의 김치, 장, 발효 등 전통음식을 끊임없이 연구하고 있다. 특히 그는 김치를 직접 담아 손님상에 내는 가 하면 더 맛있는 김치를 만들기 위해 김치 연구에 매진하면서 지난 2022년에는 '혼 김치'라는 제목의 책을 출판하기도 했다. 배 소장의 김치에 대한 열정은 여기에서 그치지 않는다. 지난 해 5월에는 한식 교육과 홍보를 위해 한국-유..
현지식으로 진화중이라는 ‘파전’현지식으로 진화중이라는 ‘파전’
은근 맛있다는 전라도식잡채은근 맛있다는 전라도식잡채
가끔 생각나는 군대식 제육가끔 생각나는 군대식 제육
요즘 해외에서 유행하는 한식 레시피요즘 해외에서 유행하는 한식 레시피
김치전 김밥김치전 김밥
K-푸드 세계에 알리는 한식진흥원의 기절초풍할 김치찌개 레시피: 진짜 따라해서 먹을 외국인들은 백종원 표정으로 1000% 변할 것이다AI한테 시켜도 이것보단 잘하지 않을까. "살아있는 미꾸라지에 굵은소금을 뿌리고 문질러 씻는다." 농림축산식품부 산하의 공공기관인 한식진흥원이 제시하는 김치찌개 레시피다. 김치찌개에 미꾸라지가 도대체 왜 나오는 걸까. "삶은 우거지와 숙주는 물기를 제거하고 5cm 길이로 썬다", "부추를 5cm 길이로 썬다" 등등 읽어 내려가다 보면 우리는 알 수 있다. 이건 추어탕 레시피임을. 충격적이게도, 한식진흥원은 홍합탕의 영문명을 '홍어탕'으로 소개하고, 순대는 '소머리 수육'으로 잘못 썼다가 8만부 발행한 책자 전량을 폐기 처리한 적도
일본인들이 의외로 환장하는 K-음식일본인들이 의외로 환장하는 K-음식
린가드가 먹어보고 뽑은 최고의 한식린가드가 먹어보고 뽑은 최고의 한식
뉴욕에서 달러 쓸어담는다는 한국반찬가게뉴욕에 엄청 큰 대형매장에 입점함 거의 공장급 반찬가게 무려 계산대만 4개 있을정도 각종 반찬들 찌개 국 부침개 전 밥종류등등.. 총100가지이상임 한식 비건용 채소 나물 반찬들만 수십가지임 반찬을 저렇게 쌓아뒀다가 안팔리면 어캄? ㄴㄴ 나오는즉시 다 팔려버림 가격도 한인마트보다 저렴해서 뉴욕기준 상당히 저렴한편 팁도 없고 현금 계산시 무려 8%할인 그래서인지 손님들 대부분이 현금계산 포장해도 되고 매장에서 전자레인지로 돌려서 바로 식사도 가능 거기다 미국에선 한식이 건강식이라는 인식이 강해서 더욱더 인기 많음.
한식대첩 이후 백종원에 대한 평가가 급상승하게 된 이유요리사이기도 하지만 요식업 사업가라 온갖 종류의 식재료와 요리에 대한 지식이 해박함.
서양인들이 사용하는 한식 재료서양인들이 사용하는 한식 재료
차마 찬밥을 낼 수 없어서 탄생됐다는 국밥차마 찬밥을 낼 수 없어서 탄생됐다는 국밥
선 씨게 넘은 김치찌개선 씨게 넘은 김치찌개
일본 여자 먹방 유튜버의 3박4일 한식체험일본 여자 먹방 유튜버의 3박4일 한식체험
제육볶음 1티어 레시피 차승원 제육볶음제육볶음 1티어 레시피 차승원 제육볶음
남산타워가 한눈에…야경 맛집 ‘이비스 명동 르스타일’ 다시 문 열었다서울 명동의 야경 맛집 중 하나인 이비스 스타일 앰배서더 서울 명동 호텔이 새 단장을 마치고 다시 문을 열었다.이비스 스타일 앰배서더 서울 명동 호텔 21층에 위치한 ‘르스타일 레스토랑 & 바’는···
더운 날씨! 제대로 피서 즐길 수 있는 여름 피서 맛집 BEST5여름은 더위 속에서도 시원함과 맛을 동시에 찾는 계절이다. 무더운 날씨에 지친 몸과 마음을 달래기 위해 많은 사람들이 피서를 떠나며, 이때 맛있는 음식까지 곁들이면 금상첨화다. 특히 여름철에는 더위를 잊게 해주는 별미들이 각광을 받고 있는데.
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자주 먹어도 안질리는 한식 킹갓밥
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