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장흥군버섯산업연구원, ‘장흥 지역특화빵’ 기술교육 진행 장흥군버섯산업연구원(이사장 김성)은 지난 8일부터 3일간 ‘장흥 지역특화 빵 베이커리&카페 기술교육’을 진행했다고 15일 밝혔다.이번 교육은 장흥 관내 업체 전체를 대상으로 설문 조사를 통해 7곳을 선정해 진행했다.건표고 전국 최대 산지인 장흥에서 생산된 원목 표고의 경우 조직이 치밀해 씹는 맛이 일품이며 표고버섯 고유의 맛과 향이 뛰어나다.칼슘, 인, 철, 칼륨 등 인체에 필수적인 무기물질이 풍부하고 비타민 D를 생성하는 에르고스테롤이 풍부하다.장흥군버섯산업연구원은 표고를 이용한 빵 14종 중 선호도가 높은 빵들을 리뉴얼해 표고
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