최경록 Archives - 뉴스벨

#최경록 (2 Posts)

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  아시아 축구를 말 그대로 씹어먹고 있는 한국팀... 이건 그야말로 '돌풍'이다 2024.11.28 광주FC가 ACLE 무대에서 상하이 선화를 1-0으로 이기며 16강 진출 가능성을 높였다. 아사니의 결승골로 4승 1패(승점 12)를 기록하며 동아시아 그룹 2위를 유지하고 있다.
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  미생물로 계란 대체제 개발…"지속 가능한 식량 체계 도움" 2024.07.04 한국과학기술원(KAIST)은 미생물로 계란 대체제를 개발하는 방안을 발표했다고 4일 밝혔다.KAIST에 따르면 최경록 생물공정연구센터 연구교수와 이상엽 생명화학공학과 특훈교수는 '미생물 유래 친환경 액상 계란 대체물 개발' 논문을 발표했다.연구진은 미생물 용해물 가열을 통해 형성된 젤이 삶은 계란과 유사한 미시적 구조와 물리적인 특성을 가지는 것을 확인했다. 미생물 유래의 식용 효소나 식물성 재료를 첨가해 다양한 식감을 구현할 수 있음을 찾아냈다. 액체 상태인 용해물을 이용해 머랭 쿠키를 굽는 등 미생물 용해물이 난액을 기능적으로 …