#발효식품 (2 Posts)
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이거 엄마가 40년 된 묵은지 김치래요.jpg 출처: https://m.cafe.daum.net/subdued20club/ReHf/5076052?svc=cafeapp -
[순창군 소식] 순창군, 누구나 간편하게 만들 수 있는 '청국장 DIY 키트' 개발 外 전북 순창군 재단법인 발효미생물산업진흥원이 누구나 쉽게 만들 수 있는 '청국장 DIY 키트' 개발에 성공했다고 17일 밝혔다.이 키트는 순창의 토착 청국장균과 지역에서 재배한 콩을 주 원료로 제작됐으며, 소비자가 직접 집에서 청국장을 간편하게 만들어 즐길 수 있는 혁신적인 제품이다.이번‘청국장 DIY 키트’개발은 순창 발효미생물산업화센터와 전북대 식품공학과 김광표 교수의 공동연구 성과로, 나토와 유사한 특성을 가진 청국장 균주를 개발하는 데 중점을 뒀다이 균주는 순창 지역의 토착 미생물인 고초균으로, 냄새가 적고 기능성 점질물인 감
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