카이스트 연구팀 인공 달걀 개발 성공https://n.news.naver.com/article/009/0005329930?sid=105&type=journalists&cds=news_media_pc 카이스트의 이상엽 생명화공과 특훈교수와 최경록 생물공정연구센터 연구교수가 미생물을 이용한 달걀 대체물을 개발했다고 밝힘 연구진은 미생물을 배양해 만든 반고체 상태의 미생물 바이오매스를 그대로 가열하면 액상으로 변하는 문제를 해결하기 위해 계란 껍데기에 해당되는 세포벽과 세포막을 부순 뒤 미생물 용해물을 만들었고 해당 용해물을 가열하여 형성된 젤이 삶은 달걀과 비슷한 미시적 구조와 물리적인 특성을 가지는것을 확인하며 식용효소나 식물성 재료를 첨가해 다양한 식감을 구현할수 있다고 함 액체상태의 용해물을 거품을 내 머랭을 만드는것도 성공했고 만든 머랭을 연구진이 직접 쿠키로 만들어 시식도 했는데 일반 달걀로 만든 머랭 쿠키와 차이점이 없었다고 함 이상훈 교수는 다양한 미생물의 안정성이 검증되어 미생물로 만든 달걀 대체제는 미래 우주여행 식량 또는 전시 비상식량 등으로 사용할수 있을것이라고 함 연구 결과는 네이처 발행 국제 학술지 NPJ 식품과학 온라인판에 실림
동원그룹, 국제 식품박람회 '아누가' 참가...“K푸드 미래 알린다”동원그룹은 오는 7일부터 오는 11일까지 국제 식품박람회 ‘아누가(ANUGA) 2023’에 참석한다고 4일 밝혔다. 아누가는 2년 마다 독일 쾰른에서 열리는 세계 최대 규모의 식품박람회로 전 세계 100여 개국 약 8000여 개 기업이 참가한다. 올해
"트럭서 떨어진 그 돼지, 꼭 먹어야 하나요""다시 도살장 끌려가다니…불쌍하네요." 도살장으로 실려 가던 돼지가, 차량에서 떨어져 도심을 돌아다니다 포획돼 다시 도살장으로 보내졌다. 그러자 온라인 커뮤니티 등에는 안타까운 반응이 잇따랐다. 일각에서는 쇠고기, 돼지고기 대신 대체육을 더 소비해야
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카이스트 연구팀 인공 달걀 개발 성공 https://n.news.naver.com/article/009/0005329930?sid=105&type=journalists&cds=news_media_pc 카이스트의 이상엽 생명화공과 특훈교수와 최경록 생물공정연구센터 연구교수가 미생물을 이용한 달걀 대체물을 개발했다고 밝힘 연구진은 미생물을 배양해 만든 반고체 상태의 미생물 바이오매스를 그대로 가열하면 액상으로 변하는 문제를 해결하기 위해 계란 껍데기에 해당되는 세포벽과 세포막을 부순 뒤 미생물 용해물을 만들었고 해당 용해물을 가열하여 형성된 젤이 삶은 달걀과 비슷한 미시적 구조와 물리적인 특성을 가지는것을 확인하며 식용효소나 식물성 재료를 첨가해 다양한 식감을 구현할수 있다고 함 액체상태의 용해물을 거품을 내 머랭을 만드는것도 성공했고 만든 머랭을 연구진이 직접 쿠키로 만들어 시식도 했는데 일반 달걀로 만든 머랭 쿠키와 차이점이 없었다고 함 이상훈 교수는 다양한 미생물의 안정성이 검증되어 미생물로 만든 달걀 대체제는 미래 우주여행 식량 또는 전시 비상식량 등으로 사용할수 있을것이라고 함 연구 결과는 네이처 발행 국제 학술지 NPJ 식품과학 온라인판에 실림
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"트럭서 떨어진 그 돼지, 꼭 먹어야 하나요" "다시 도살장 끌려가다니…불쌍하네요." 도살장으로 실려 가던 돼지가, 차량에서 떨어져 도심을 돌아다니다 포획돼 다시 도살장으로 보내졌다. 그러자 온라인 커뮤니티 등에는 안타까운 반응이 잇따랐다. 일각에서는 쇠고기, 돼지고기 대신 대체육을 더 소비해야
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