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빵반죽 간단한 버터롤 모닝빵 만들기

미코유 조회수  

오늘은 손을 이용한 빵반죽으로 간단한 버터롤과

모닝빵을 만들어 보았습니다.

보통은 제빵기를 이용해서 반죽과 1차 발효까지만 하고

중간 발효와 성형을 직접하는데요.

그럼 아주 간단하고 편하게 빵을 만들 수 있는데 손반죽을 하고 싶을 땐

손으로 밀가루를 치대 반죽을 해요.

그럼 스트레스도 날아가고 손맛이 느껴져서 더 맛있게 느껴집니다.

간단하게 만든 버터롤 & 모닝빵이며

통밀을 사용해서 구수한 맛을 더해보았습니다.

그리고 저온발효를 해서 윗면에 기포가 올라왔는데

이는 1차 발효 혹은 2차 발효를 냉장실에서 10시간 ~ 18시간 정도 해주면 되며

냉장고에서 꺼내 찬기가 없어지도록 30분 ~ 1시간 정도 두었다가 나머지 과정을 똑같이

진행하면 됩니다.

= 빵반죽, 버터롤 & 모닝빵 만들기 =

재료 : 통밀 300g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 설탕 30g, 소금염 5g, 달걀 1개, 물 160g, 버터 40g

1. 통밀, 이스트, 설탕, 소금을 잘 섞어 주세요.

2. 나머지 액체류를 섞은 뒤에 붓고 3분 가량 치대 줍니다.

3. 버터를 넣고 모두 흡수가 되도록 치대 주세요.

4. 총 반죽시간 20여분 가량 치대어 둥글리기해서 한덩이로 만들어 주세요.

5. 50분간 1차 발효를 합니다.

6. 반죽을 40g씩 분할해서 둥글리기 후 20분 중간 발효 합니다.

7. 올챙이 모양으로 만들어서 밀대로 밀어 주세요.

8. 윗 부분부터 도르르 말아 주세요.

9. 성형 후에 50분 2차 발효를 합니다.

(저는 냉장고에서 12시간 저온 발효를 하였어요.)

10. 200도의 오븐에서 10분 굽습니다.

취향에 따라서 롤 속에 초콜릿이나 치즈를 넣어도 좋고요.

윗면에 계란물이나 우유를 발라서 구우면 색이 더 예쁩니다.

저는 심플한게 좋아서 그냥 구워 냈어요.

통밀을 사용해서 구수하면서도 부드러우며,

저온 발효를 하면 풍미가 좀 더 좋습니다.

미코유
content@www.newsbell.co.kr

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