오늘은 입맛이 없을 때에도 맛있게
만들어 먹기 좋은 봉골레 스파게티를 소개합니다.
간단하 바지락이나 모시조개 등을 넣고
채소 약간과 함께 스파게티 면을 넣고
잘 볶아주기만 하면 되는데요.
봉골레 파스타 소스 만들기는 간단하기 때문에
오일리하게 만들어 보세요.
조개를 듬뿍 넣어야 육수가 진해서 맛이 좋으며
국물을 자작하게 만들어도 좋고,
오일과 함께 어우러져서 일체화가 되도록 만들어도 됩니다.
참고로 국물 자작하게 만들면 해장 파스타 느낌으로
개운 시원한 국물 파스타로 만드는 것을 추천합니다.
[ 봉골레 스파게티 파스타 소스 만들기 ]
재료 : 올리브유 3 큰 술, 페퍼론치노 3알, 표고버섯 1개, 마늘 4쪽, 당근 1cm, 애호박 2cm, 양파 1/4개, 바지락 2컵, 스파게티 면 80g ( 소금 1 큰 술, 물 2리터), 소금 약간, 후추 약간
1. 채소 재료는 편으로 썰거나 채 썰어서 준비합니다.
tip. 방울 토마토, 케이퍼, 꼬마 양배추 등을 준비해도 맛있어요.
2. 바지락은 껍질을 깨끗하게 씻고 물기를 빼둡니다.
tip. 해감이 안된 바지락이라면 소금물에 담가 냉장고에 5시간 정도 넣어서 해감을 합니다.
3. 끓는 물에 소금을 넣어서 스파게티 면도 넣어 포장에 적힌 시간에서 -1분 빼서 삶습니다.
tip. 면 익히는 시간은 취향에 따라서 조절합니다.
4. 올리브유 두른 팬에 마늘을 볶다가 고추와 채소를 넣어 주세요.
tip. 올리브유가 부족한 것 같으면 좀 더 넣습니다.
5. 바지락도 넣고 볶아주는데 면수를 1/2컵 가량 넣어 줍니다.
tip. 면수 1컵을 넣어도 됩니다. 이때는 치킨스톡을 약간 넣습니다.
6. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 삶은 면도 넣고 잘 볶아주세요.
tip. 마지막에 올리브유 약간 더 뿌려 주세요.
tip. 페퍼론치노 대신 청양고추를 마지막에 썰어 넣어도 맛있어요.
tip. 화이트 와인이나 맛술을 바지락 넣을 때 넣으면 조금 더 깔끔합니다.
한 줄 레시피
올리브유, 마늘 – 채소 – 바지락 – 면수 – 삶은 면 순으로 넣어 가며 볶아 주세요.
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