지금 이맘때 쯤이면 빨간 사과가 나오기 전에
초록 사과와 노란 사과가 많이 눈에 띄는데요.
개인적으로 저는 초록색 사과를 좋아해서 시기를 놓치지 않고 꼭 사서 먹고 있어요.
그리고 요즘에는 기존의 품종인 쓰가루(아오리) 보다 같은 시기에 출하되면
과즙이 풍부하고 아삭아삭한 맛이 뛰어난 썸머킹 품종이 나오고 있는데요.
썸머킹 외에도 노란사과인 골든볼도 있어요.
이러한 초록색 사과와 노란색 사과는 색이 들기 전에도
맛이 있어서 그 전에 수확을 할 수 있는데요.
요즘에는 기후 변화로 인해서 여름철이 너무 뜨거워져
사과의 색을 나타내는 안토시아닌 색소가 잘 발현되지 않아
손이 더 많이 가게 되었어요.
하지만 그 전에 나오는 빨갛지는 않지만 초록색과 노란색이지만
맛있는 사과 품종이 있으니 맛있게 먹으면 되겠죠.
이러한 사과는 맛도 좋지만 영양도 풍부하기 때문에
맛도 좋고 각종 도움이 되는 영양성분까지 챙길 수 있습니다.
폴리페놀 함량이 뛰어나기에 혈당 조절에 도움이 되고
식이섬유가 많으면서 칼로리가 낮아서 다이어트에도 도움이 되요.
그리고 콜린, 칼슘, 칼륨 등의 미네랄 및 각종 비타민이 많아
뇌 건강에 도움이 되고, 항산화 작용 및 노화방지에도 좋은 과일이죠.
특히 요즘처럼 면역력에 대한 이슈가 많을 때
초록사과와 노란사과를 듬뿍 먹으면 면역체계에
도움이 될 수 있습니다.
오늘은 이러한 사과를 활용해서 그대로 먹어도 좋지만
요리해 먹고, 간식으로 만들어 먹을 수 있는 방법을 소개합니다.
[ 사과 머핀 만들기 ]
재료 : 버터 100g, 설탕 90g, 플레인 요거트 20g, 달걀 2개, 우유 100g, 박력분 200g, 베이킹 파우더 6g, 소금 1g, 바닐라익스트렉 5g
사과조림 : 사과 1개, 버터 1 큰 술, 황설탕 1 큰 술, 레몬즙 1 큰 술
기타 : 시나몬 가루 약간, 슈가파우더 약간
1. 먼저 사과는 껍질을 벗긴 후 6 ~ 8등분 합니다.
2. 버터 두른 팬에 사과를 볶다가 황설탕과 레몬즙을 넣고 5분 가량 조려 주세요.
2. 버터를 휘핑하다 설탕을 넣고 휘핑해 줍니다.
3. 플레인 요거트도 넣고 휘핑하다 달걀을 하나씩 넣어 가면서 휘핑합니다.
4. 가루류를 넣어서 잘 섞어 주세요.
5. 우유와 바닐라 익스트렉을 넣고 섞어 줍니다.
6. 머핀틀에 유산지를 깔고 반죽을 채운 후 조린 사과를 위에 올려 주세요.
7. 180도 오븐에서 25분 구워 주세요.
8. 한김 식힌 뒤에 위에 시나몬 파우더 약간, 슈가파우더 솔솔 뿌려 줍니다.
취향에 따라서 반죽 속에도 다져서 조린 사과를
넣어 머핀을 구워내면 사과의 맛을 더욱 풍성하게 느낄 수 있어요.
= 초록사과 강낭콩 참치 샌드위치 만들기 =
재료 : 깜빠뉴 2장, 슬라이스 치즈 1장, 오이 4cm
초록사과 참치 샐러드 : 초록사과 1/2개, 참치 1캔, 마요네즈 3 큰 술, 소금 약간, 설탕 1/2 작은 술, 후추 약간, 삶은 강낭콩 2 큰 술
1. 우선 참치와 사과, 강낭콩 등의 샐러드 재료를 잘 섞어 주세요.
2. 깜빠뉴를 구운 후에 그 위에 참치 샐러드와 치즈를 올려 주세요.
3. 오이도 슬라이스해서 올리는데 취향에 따라 사과를 슬라이스해서
위에 더해도 좋습니다.
4. 그리고 나머지 빵으로 덮어주면 완성입니다.
참치의 담백한 맛과 사과의 아삭하면서 상큼한 맛이 잘 어울려서
계속 먹고 싶은 사과 샌드위치입니다.
이렇게 맛있는 사과의 더 많은 정보는 아래의 농촌진흥청 블로그를 참고해보세요.
기후변화로 주목받는 초록 사과, 노란 사과!
https://blog.naver.com/rda2448/223166607450
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