이번에는 밥도둑이 따로 없는 맛있는 김치제육볶음을 소개합니다.
개인적으로 저녁 식사를 할 때 가장 만만한 요리가 제육볶음이 아닐까 싶은데요.
제육볶음소스에 돼지고기 양념해 두었다가 볶기만 하면 되어서
간단하게 만들 수 있습니다.
제육볶음 부위는 취향에 따라서 돼지 목살이나 삼겹살,
앞다리살, 뒷다리살 등을 이용해서 만들 수 있는데요.
각 부위별로 식감이나 맛이 약간 차이가 나니 취향에 따라서
선택해서 조리하면 됩니다.
개인적으로는 제육볶음고기로 목살이 가장 맛있다 느껴지지만
부담 없는건 앞다리살이에요. 가격도 저렴하고 간단히 조리할 수 있거든요.
[ 김치 제육볶음 레시피 ]
재료 : 돼지고기 앞다리살 300g, 양파 1/2개, 당근 3cm, 대파 10cm, 자른 김치 1컵
제육볶음 소스 : 간장 2 큰 술, 굴소스 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 소금 약간, 후추 약간, 맛술 1 큰 술, 통깨 1 작은 술, 참기름 1/2 큰 술, 고추장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술
1. 우선 돼지고기와 채소에 소스를 넣어서 버무려 줍니다.
tip. 저는 아이와 함께 먹기 위해 우선 간장 베이스 소스를 만들어 재운 뒤 볶을 때 고추장을 넣었어요.
2. 달군 팬에 양념에 재운 제육볶음고기를 넣어서 볶아주세요.
tip. 된장 1 작은 술 넣어도 맛있습니다.
3. 기름이 너무 없는 부위라면 기름도 약간 넣어 가면서 볶아 줍니다.
tip. 센불에서 빠르게 볶아 주세요.
4. 김치도 넣어서 볶아 줍니다.
tip. 김치국물 2 ~ 3 큰 술 넣어주면 맛있어요.
5. 고기가 잘 익고, 김치가 숨이 죽을 때까지 볶다가 담아 냅니다.
tip. 윗면을 토치로 구워서 불향을 내는 것도 좋습니다.
tip. 뒷다리로 조리를 할 때는 양념에 파일애플을 갈아서 3 큰 술 가량 넣습니다. 그럼 고기가 좀 부드러워져요. 대신 설탕을 생략하고요.
tip. 김치를 볶음김치로 넣어주면 더 빠르게 조리 가능합니다.
간단하면서 맛있게 만들어 먹기 좋은
김치 제육볶음입니다. 여기에 두부 약간 데쳐서 곁들이면
완벽한 느낌의 두부김치가 완성됩니다.
밥반찬으로도 좋지만 술안주로도 좋지요.
한 줄 레시피
고기와 채소를 양념에 재웠다가 김치와 함께 볶아 주세요.
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