오늘은 간단하게 만들어 먹기 좋은 탕수육을 소개합니다.
탕수육고기는 돼지고기 등심을 사용하고 표고 버섯도 넣어
함께 튀겨내면 더욱 맛있게 먹기 좋은데요.
여기에 간단한 탕수육 소스를 곁들여서 만들어 보았습니다.
후르륵 튀겨내면 표고버섯의 쫄깃함과 탕수육 고기의 맛이
잘 어울리기 때문에 번갈아 가면서 먹기 좋습니다.
소스의 맛은 취향에 따라서 신맛과 단맛, 짭조름함을 조합해서
만들어주면 되고요.
생각보다 간단하게 만들 수 있어요.
[ 탕수육 만들기 ]
재료 : 돼지고기 등심 300g, 간장 1 큰 술, 소금 약간, 후추 약간
튀김옷 : 계란 흰자 1/2개, 전분 1/2컵, 식용유 2 큰 술, 물 약간
탕수육 소스 : 오이 5cm, 당근 3cm, 양파 1/4개, 물 1/2컵, 설탕 3 큰 술, 식초 3 큰 술, 소금 1/2 작은 술, 전분 1 ~ 2 큰 술
기타 : 식용유 3컵
1. 탕수육 고기는 밑간 재료에 조물조물 버무립니다.
tip. 다진 마늘을 1 큰 술 넣어도 맛있습니다.
2. 전분과 흰자 식용유를 넣고, 물을 조금씩 넣어 가면서 걸쭉하게 반죽합니다.
tip. 찹쌀가루를 2 큰 술 가량 넣어줘도 좋습니다.
3. 170도 정도로 달군 기름에 반죽을 입힌 탕수육 고기를 넣어서 2 ~ 3분 튀깁니다.
tip. 색이 빨리 나면 불을 조금 낮춥니다.
4. 건져 낸 탕수육은 한김 식힌 후 한번 더 1분 가량 튀기면 더 바삭합니다.
그리고 표고 버섯도 같은 방식으로 옷을 입혀서 튀겨 냅니다.
tip. 너무 딱딱하지 않게 조리해 주세요.
5. 소스 재료는 모두 다 잘 섞어 주세요.
tip. 식초, 설탕의 비율은 취향에 따라 가감합니다.
6. 불에 올려서 걸쭉해지면 바로 담아 냅니다.
tip. 오래 끓이면 채소에서 물이 나와 묽어지니 주의 합니다.
tip. 소스에 파인애플, 후르츠칵테일 국물 등을 넣으면 맛이 더 감칠맛 납니다.
tip. 돼지고기 안심을 사용하거나 소고기를 사용해도 좋습니다.
한 줄 레시피
돼지고기에 밑간 후 튀김옷을 입히고 튀겨내고 걸쭉하게 끓인 소스를 곁들여 냅니다.
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