개인적으로 튀김종류 중에서 고기를 튀긴게 가장 맛있다고
생각하는데요. 그래서 오늘은 튀김반죽이 간단한
돼지고기튀김을 만들어 보았습니다.
간단하면서도 빠르게 바삭바삭한 튀김을 만들 수 있어서
밥반찬으로도 좋고 술안주로도 좋아요.
밀가루 혹은 전분을 이용해서 튀김반죽을 만들면 되며
표고버섯과 새송이버섯, 새우 등 다양한 종류의 재료를
넣어서 좀 더 풍성하게 만들어도 좋습니다.
그리고 돼지고기와 함께 닭고기나 소고기를 사용해도
맛이 좋고요.
[ 돼지고기튀김 만드는법 ]
재료 : 돼지고기 등심 200g, 소금 약간, 후추 약간, 맛술 1 큰 술
튀김옷 : 식용유 1 큰 술, 감자전분 5 큰 술, 물 약간
기타 : 식용유 3컵
1. 돼지고기 등심은 소금, 후추, 맛술로 간을 합니다.
tip. 칼집을 살짝 넣어주면 더욱 부드럽습니다.
2. 감자전분과 식용유를 넣어서 섞은 후 물을 조금씩 넣어서 걸쭉하게 만들어 줍니다.
tip. 반죽이 고기에 엉길 정도로만 물을 넣어 주세요.
3. 조물조물 버무려 주세요.
tip. 허브를 조금 넣어도 좋습니다.
4. 달군 식용유에 고기를 하나씩 넣고 3분 튀겨 냅니다.
tip. 온도에 따라서 튀기는 시간을 조금 달리 합니다.
5. 튀긴 돼지고기튀김은 한김 식혀 줍니다.
tip. 채 망에 올려서 식혀 줍니다.
6. 다시 한번 달군 기름에 1분 튀겨 주세요.
tip. 이렇게 두번 튀겨야 더 바삭바삭합니다.
tip. 두번째 튀길 때는 고온에서 튀기면 더 바삭합니다.
tip. 식용유에 참기름 1 큰 술 넣으면 풍미가 더 좋아요.
한 줄 레시피
고기 밑간 후에 튀김옷을 입히고 두번 튀겨 냅니다.
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