집에서 매일 마다 밥을 해 먹으면서 압력솥은 주로
밥을 하는 용도로만 사용을 하였는데요. 그런데 밥 뿐만 아니라
다양한 요리를 할 때에도 유용하게 사용할 수 있어요.
특히 압력솥수육삶기는 그냥 물에 삶는 것 보다
부드러우면서 쫄깃한 식감을 잘 느낄 수 있어서 식감과
풍미가 더 돋보이는 장점이 있습니다.
오늘은 저수분 수육 맛있게 삶는법을 소개합니다.
물을 많이 넣는게 아닌 아예 넣지 않거나 혹은 조금만
넣어서 만들 수 있는 돼지고기 수육이고요.
때문에 식감 좋고, 맛도 좋아서 담백한 고기가 생각날 때
만들어 먹기 좋습니다.
이번에 사용한 압력솥은 유명한 주방용품 브랜드의
WMF 퓨전테크 퍼펙트 프리미엄인데요.
지름 22cm에 용량은 3.0L로 부담 없이 사용할 수 있는
사이즈를 보여줍니다.
그리고 디자인이 예뻐서 주방 어디에 놓아두어도 잘 어울리는 외형이고요.
특히 소재가 그간 세상에 없엇던 퓨전테크 소재인데요.
이는 석영과 장석 등의 20여가지가 넘는 천연 미네랄 원재료를
1300도의 고온에서 녹여서 강철 몸체에 입히고 다시 한번 860도에서 열처리를 해서
미네랄과 강철몸체가 하나가 된 소재입니다.
그래서 구리에서 주물까지의 다양한 냄비가 가진 장점을 고스란히 이어 받았고,
자연 소재로 만들어졌기 때문에 식재료의 맛과 영양을 더 잘 살려 줄 수 있어요.
제품은 가스레인지, 하이라이트, 인덕션 등 모든 열원에서
사용을 할 수 있으며 독일에서 만들어진 제품입니다.
바닥에는 독특한 무늬가 그려져 있고요.
열전도율이 빠르기 때문에 조리 시간을 줄일 수 있어서 재료 본연의 맛을
살리기 좋습니다.
그리고 독특한 압력조절기가 장착되어 있는데요.
손잡이 끝 부분을 돌려서 압력을 1단, 2단으로 조절 가능하며
손잡이는 뚜껑에서 분리가 가능하므로 보다 위생적으로 사용할 수 있어요.
1단은 채소 조리에, 2단은 밥이나 육류를 조리할 때 사용하면 됩니다.
그리고 자물쇠 표시에 다이얼을 두면 김이 빠지고요. 열 때는 손잡이를
바깥쪽으로 당기면 열 수 있어서 보다 안전하고요.
그리고 반대쪽에도 손잡이가 달려 있어서
내용물이 가득 담아져 있는 무거운 경우에도
손목 부담 없이 들고 이동을 할 수 있어요.
또한 오래 가열을 해도 손잡이가 뜨거워지지 않기에 안전하게 사용 가능하고요.
뚜껑에는 패킹이 있으며 패킹은 소모품으로 혹시 사용 중에
김이 새다면 교체를 하면서 사용을 하면 되고요.
그럼 바로 압력솥수육삶기 레시피를 소개합니다.
앞다리살이나 목살, 삼겹살 등을 사용하면 되며
뒷다리살로 조리할 경우에는 조리 시간을 두배로 늘려줘야 합니다.
재료 : 돼지고기 앞다리살 1kg, 양파 1개, 대파 1뿌리, 마늘 3쪽, 후추 약간, 월계수 잎 2장, 청주 1/2컵, 된장 1 큰 술
1. 먼저 압력솥에 양파와 함께 대파를 듬뿍 깔아 주세요. 사과나 배를 추가로 넣어주면 더 맛있습니다.
2. 그리고 위에 돼지고기 앞다리살ㅇ르 올리고 월계수 잎과 후추, 마늘을 올려 줍니다.
저수분 수육 맛있게 삶는법은 간단한데요. 물을 많이 넣지 않아야 맛있게 조리할 수 있습니다.
3. 청주에 된장을 풀어서 위에 부어 줍니다.
청주가 없다면 물을 사용하거나, 아예 무수분으로 조리한다면
바닥에 양파를 1/2개 더 깔고, 앞다리살은 된장을 바른 후에 올리고, 그 위에도 양파를 1/2개 더 올려 주세요.
4. 이제 뚜껑을 결합하고 센불로 불을 올려 줍니다.
5. 증기가 나오기 시작하며 압력추가 올라오면 불을 약불로 줄이고 20분 조리합니다.
6. 그리고 10분간 뜸 들입니다.
참고로 내부 압력이 차면 색상이 뚜렷하게 보이는 압력표시기가 있는데요.
그래서 직관적이면서 간편하게 확인이 가능합니다.
조리후에는 압력표시기가 뚜껑 밑으로 완전히 내려갔을 때 뚜껑을 열어야 해요.
그렇게 압력솥수육삶기가 완성되었는데요.
이렇게 수육을 삶으면 기름이 쫙 빠지면서 더 맛있게
돼지고기가 삶아집니다.
이렇게 저수분 수육 맛있게 삶는법으로 돼지고기를 조리하면
야들야들한 식감과 쫄깃 쫀득한 식감 두가지를 동시에 경험할 수 있고요.
고기 자체의 맛도 물에 삶는 것 보다 좀 더 진합니다.
그래서 가볍게 쌈장과 새우젓만 곁들여서
먹기 좋고요. 저는 여기에 양배추 샐러드를 하나 곁들여 주었습니다.
그러니 간단한 한끼 식사 메뉴로 충분하더라고요.
술안주로도 좋을 것 같고요.
간단한 압력솥수육삶기로 수육을 더 맛있게 만들어 보세요.
식감이 흐물흐물한게 아니기 때문에 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
사태 같은 부위를 이렇게 만들어도 맛있고요.
새우젓 약간 올리고, 쌈장도 더 하면 다른 반찬 하나
필요 없습니다. 계속 손이 가는 식감과 맛이에요.
저수분 수육 맛있게 삶는법을 제대로 할 수 있는 압력솥을
WMF 인스타그램에서 체험단 10인을 모집하고 있으니
관심이 있다면 방문해 보세요.
https://www.instagram.com/p/CpR4-dfhN7E/
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