등갈비요리, 등갈비김치찜 만드는법

​

오늘은 묵은지를 듬뿍 넣은 등갈비 김치찜을 만들어 보았습니다.

등갈비와 김치의 조합은 맛이 없을래야 없을 수가 없는데요.

여기에 냉장고를 뒤져서 나오는 고구마 줄기나 연근 등을

넣어 더욱 풍성하게 만들어 보았습니다.

​

​

특히 고구마 줄기는 오묘하게 손이 가는 감칠맛을

가지고 있기에 이런 찜 요리에 듬뿍 넣을 수록 맛있어요.

등갈비에 감싸서 먹어도 좋고 육수가 배인 고구마줄기는

밥도둑이 따로 없거든요.

​

물론 없다면 생략하고 있는 재료로만 만들어도 충분히

맛있으니 한번 만들어 보세요.

​

​

[ 등갈비 김치찜 레시피 ]

​

초벌 : 등갈비 500g, 물 1리터, 소주 1/2컵, 된장 1 큰 술, 월계수 잎 2장

​

재료 : 묵은지 1/4포기, 감자 1개, 양파 1개, 대파 1뿌리, 당근 5cm, 고추 1개, 연근 5cm, 삶은 고구마 줄기 반 줌, 물 4컵

​

양념 : 다진 마늘 2 큰 술, 국간장 2 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 통깨 1 작은 술, 고추장 1/2 큰 술, 후추 약간

​

​

1. 등갈비는 끓는 초벌 물에 넣고 10분간 삶아 주세요.

​

tip. 미리 1시간 가량 찬물에 담가 핏물을 빼면 더 좋아요.

​

​

2. 찬물에 한번 헹군 후 불순물을 제거합니다.

​

tip. 등갈비 안쪽면의 껍질을 제거하면 더 깔끔합니다.

​

​

3. 모든 재료를 냄비에 담아 주세요.

​

tip. 육수는 자작하게 부어 주세요.

​

​

4. 30 ~ 40분 가량 끓여 줍니다.

​

tip. 육수와 양념과 등갈비, 묵은지만 넣고 20 ~ 30분 끓이고 그때 나머지 재료 넣어서 20분 더 조리해서 식감을 살려도 좋습니다.

​

​

tip. 마지막에 라면사리나 우동사리를 넣어도 맛있습니다.

​

tip. 들깨가루를 3 큰 술 정도 풀어서 구수한 맛으로 만들어도 좋습니다.

​

​

김치와 고구마 줄기, 그리고 각종 채소 등의 조합이

안성맞춤인 등갈비 김치찜입니다. 꼭 익은 김치, 묵은지를

넣어야 맛있으니 참고하세요.

​

​

그리고 등갈비를 팬에서 한번 구운 후 다른 재료를 넣고

푹 끓여 내도 맛있으니 참고하세요.

좋아하는 채소 아무거나, 버섯 등을 넣고 풍성하게

만들어도 좋고요.

​

​

한 줄 레시피

– 등갈비를 초벌로 삶고 나머지 재료 넣어서 푹 끓입니다.

​

​