제육볶음 고추장 불고기 레시피에 관심이 쏠리고 있다. 매일 먹는 일상적인 반찬, 맛있게 즐기려면 조금만 변화를 주면 된다. 이번에는 조금 색다른 불고기 양념으로 밥을 비벼 먹으면 더 맛있을 요리를 준비해봤다.
매콤하면서도 달콤한 양념이 소고기와 함께 볶아지면 고기의 맛이 입 안 가득 퍼지고, 양파와 대파의 아삭한 식감까지 더해져 씹는 재미가 쏠쏠하다. 오늘은 기사식당 이모에게 전수받은 제육볶음 ‘고추장 불고기’ 황금 레시피를 공개한다.
요리 재료
소고기 불고기용 500g, 양파 한 개, 대파 한 개, 식용유 3큰술. 양념장 재료로 고추장 1.5큰술, 고춧가루 2.5큰술, 맛술 3큰술, 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1.5큰술, 참기름 1큰술, 후추 적당히 준비한다.
만드는 법
먼저 고기를 키친타올로 눌러 핏물을 제거한 뒤, 양파는 두껍게 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비한다. 양념장은 고추장, 고춧가루, 맛술, 진간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 후추를 섞어 부드럽게 풀어 놓는다.
이제 달궈진 프라이팬에 식용유를 두르고, 소고기를 넣어 볶는다. 고기가 반쯤 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶아준다. 양파가 투명해질 때쯤 양념장을 넣고 중강불로 잘 섞으며 볶는다.
이때 고기가 완전히 익지 않아도 양념이 잘 배도록 시간을 조금 두고 볶아주면 좋다. 마지막에는 센불로 1~2분 정도 바싹 볶아서 고기의 겉면이 살짝 카라멜화되도록 만들어주면 더욱 맛있다.
1. 고기 핏물을 키친타올로 제거하고, 양파는 채 썰고 대파는 송송 썬다.
2. 고추장, 고춧가루, 맛술, 진간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만든다.
3. 프라이팬에 식용유를 두르고, 소고기를 볶다가 양파, 대파를 넣고 계속 볶는다.
4. 양념장을 넣고 중강불로 볶다가, 마지막에 센불로 1~2분 바싹 볶는다.
오늘의 레시피 팁
고추장 불고기 요리를 더욱 맛있게 즐기려면 고기를 볶을 때 센불에서 마지막 1~2분을 바싹 익혀주는 게 포인트다. 이때 고기가 더 구수하게 볶아져 맛이 더 진하게 느껴진다. 또, 양념의 양은 취향에 맞게 조절하면 더욱 맛있다. 고추장을 추가로 넣어 매운맛을 더해도 좋고, 설탕을 조금 줄여서 단맛을 살짝 줄여도 훨씬 깔끔한 맛을 즐길 수 있다.
비밀 재료 팁
고추장 불고기 레시피에서 특별한 맛을 원한다면, 참치액을 몇 방울 넣어보자. 참치액은 고기의 감칠맛을 살려주며, 양념들과 잘 섞여 더 깊은 맛을 낸다. 또한, 배즙을 한 큰술 넣으면 고기가 더 부드럽고 촉촉하게 익으면서 자연스러운 단맛이 더해져 맛이 살아난다. 마지막으로 된장을 조금 넣으면 고추장의 매운맛이 부드럽게 잡히고, 고기의 맛이 더 진해진다.
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