도미찜은 그 맛이 정말 특별하다. 도미의 부드러운 살과 매콤한 양념이 만나면, 입에 넣자마자 얼큰한 맛이 확 퍼지며 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만든다.
매운 음식을 좋아하는 사람은 이 요리의 매력에 빠지기 쉽다. 신선한 도미와 간단한 재료로 쉽게 만들 수 있어서, 손님 초대나 가족과 함께하는 저녁에도 안성맞춤이다. 한번 만들어 보면 계속 생각나는 맛이다.
도미찜 요리 재료
도미 1마리(약 500g~1kg)는 신선한 걸로 준비한다. 대파 1대와 생강 1톨, 마늘 3~4쪽을 잘게 썰고, 청양고추 2~3개는 송송 썬다.
양파는 반 개를 채 썰어두고, 양념은 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 물 1컵을 준비한다. 여기에 참기름 1큰술과 후추, 소금도 약간 준비한다.
「재료」
– 도미 1마리 (약 500g~1kg)
– 대파 1대
– 생강 1톨
– 마늘 3~4쪽
– 청양고추 2~3개 (매운 맛을 원하면 더 추가)
– 양파 1/2개
「양념 재료」
– 고추장 1큰술
– 고춧가루 1큰술 (매운 맛을 원하면 양을 조절)
– 간장 3큰술
– 맛술 2큰술
– 물 1컵
– 참기름 1큰술
– 후추 약간
– 소금 약간
도미찜 만드는 법
도미는 내장을 빼고 비늘을 씻어낸 후, 배 부분에 칼집을 넣어 양념이 잘 배이게 한다. 고추장, 고춧가루, 간장, 맛술을 섞어 양념장을 만들고, 물을 부어 매운 맛과 깊은 맛을 더한다.
양념장에 대파, 마늘, 생강, 청양고추를 넣고 잘 섞는다. 찜통에 물을 끓인 뒤 도미를 올리고 양념을 골고루 붓는다. 그 위에 양파와 청양고추를 올리고, 찜통 뚜껑을 덮은 후 중불에서 15~20분 정도 찐다.
도미 살이 부드럽게 익으면 다 익은 거다. 마지막으로 참기름을 뿌려주면 고소한 향이 더해져 완성된다.
「도미찜 레시피 정리」
1. 도미 손질하기: 도미는 내장을 제거하고 깨끗하게 씻는다. 비늘이 남아 있다면 스크래퍼로 살살 밀어 비늘을 제거한 뒤, 배 부분에 칼집을 넣는다.
2. 양념 준비하기: 대파는 어슷하게 썰고, 마늘과 생강은 얇게 썬다. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썬다.
3. 양념 만들기: 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 물 1컵을 섞어 양념장을 만든다. 매운 맛을 원하면 고춧가루 양을 더 추가하고, 후추와 소금으로 간을 맞춘다. 준비한 양념에 대파, 마늘, 생강, 청양고추를 넣고 섞는다.
4. 도미 찌기: 찜통에 물을 끓인 뒤, 도미를 찜통에 올린다. 도미 위에 준비한 양념을 고루 붓고, 양파와 청양고추도 함께 올린다. 찜통 뚜껑을 덮고 중불에서 15~20분 정도 찐다. 도미 살이 부드럽게 익을 때까지 찜을 계속한다.
5. 마무리: 찜이 끝나면 도미를 접시에 올리고, 찜 국물과 양파, 고추를 함께 올린다. 마지막으로 참기름을 뿌려서 향을 더하면 완성된다.
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