멍게는 특유의 향긋한 맛과 탱글탱글한 식감으로 입맛을 돋우는 데 최고다. 뿐만 아니라 비타민, 미네랄, 타우린 등 영양소도 풍부하게 함유되어 있어 건강에도 좋다. 추운 겨우내 입맛을 잃었다면 멍게를 추천한다.
특히 멍게에 풍부한 타우린은 피로 해소에 탁월하며, 혈액 순환을 개선하고 면역력을 강화하는 데에도 도움을 준다. 멍게비빔밥은 멍게 손질만 하면 쉽고 빠르게 만들 수 있다는 장점도 있다. 싱싱한 멍게와 냉장고 속 채소 몇 가지, 그리고 밥만 있으면 훌륭한 한 끼 식사가 완성된다.
포인트가 되는 양념소스와 함께 멍게비빔밥 레시피를 소개한다.
멍게비빔밥 재료
멍게 200g
밥 1공기
상추, 깻잎, 오이, 당근, 김가루 등 채소 (취향에 따라)
참기름, 통깨 약간
양념 재료:
간장 2큰술
참기름 1큰술
다진 마늘 1/2큰술
설탕 1작은술
깨소금 1작은술
레몬즙 1/2큰술 (또는 식초)
후추 약간
바다향 가득 멍게비빔밥 레시피
싱싱한 멍게를 고르는 것이 맛의 핵심이다. 붉은 빛깔이 선명하고 단단하며 특유의 향이 진한 멍게를 선택해야한다. 멍게는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후, 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
비빔밥에 들어갈 채소는 취향에 따라 준비하면 되는데, 아삭한 식감을 더하는 상추, 깻잎, 오이, 당근 등이 잘 어울린다. 채소는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 채 썰거나 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
다른 레시피와 다른 멍게비빔밥의 포인트
멍게비빔밥의 포인트는 싱싱한 멍게의 감칠맛을 한층 높여줄 소스다. 간장, 참기름, 다진 마늘을 먼저 섞은 후 설탕, 깨소금, 레몬즙, 후추를 넣어 준다.
깔끔하고 담백한 맛으로 멍게 본연의 맛을 살려주며 고추장 양념에 비해 덜 자극적이어서 멍게의 향과 맛을 더욱 섬세하게 느낄 수 있다.
레몬즙 대신 유자청이나 매실청을 넣으면 더욱 상큼한 맛을 즐길 수 있다. 청양고추를 잘게 다져 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있다. 간장 양념소스는 멍게비빔밥뿐만 아니라 회덮밥, 해물덮밥 등 다양한 요리에 활용 가능하다.
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