2일 뉴시스에 따르면 이날 식품안전처(이하 식약처)는 넘친 맥주를 손님에게 제공한 업체에게 음식물 재사용 적용이 어렵다고 밝혔다. 이번 술집 관계자의 행위는 손님에게 진열·제공됐던 음식물을 다시 사용하거나 조리·보관하는 등의 음식물 재사용 기준에 해당하지 않기 때문이다.
지난달 27일 한 유튜버가 올린 영상에 생맥주 500cc 주문을 받은 술집 관계자가 생맥주 기계가 아닌 철제 통에 담긴 맥주를 컵에 따르는 모습이 담겨졌다. 이 철제 통은 기계에서 맥주를 따르다 넘친 맥주를 모아둔 통이었다. 술집 관계자는 먼저 철제 통에 담긴 맥주를 반 정도 잔에 채우고 남은 절반만 기계에서 새로 나온 맥주를 따라줬다.
식품접객영업자는 손님이 먹고 남은 음식물을 다시 사용하거나 조리해서는 안 되며 이를 위반할 경우 1차 영업정지 15일, 2차 영업정지 2개월, 3차 영업정지 3개월에 처할 수 있다. 식품접객업은 휴게음식점, 일반음식점, 단란주점, 유흥주점, 위탁급식, 제과점 등을 말한다.
이런 논란에 식약처는 행정처분이 어렵다고 밝혔다. 식약처는 “해당 맥주가 손님에게 제공됐던 맥주는 아니므로 음식물 재사용 시 행정처분 등을 적용하기는 어려울 것”이라고 밝혔다. 다만 이번 행위가 위생에 문제가 있다고 판단되면 관할 지자체에서 식품위생법 위반 등에 대해 현장 조사 등을 실시할 수 있다. 조사결과 식품접객영업자의 식품위생법 위반 행위 등이 확인되면 관할 지자체에서 시정명령, 영업정지 등의 행정 처분을 할 수 있다.
식약처는 음식 재사용 기준 가이드라인을 제공하고 있다. 가이드라인을 보면 조리 및 양념 등의 혼합과정을 거치지 않은 식품은 별도의 처리 없이 세척해 재사용 가능하다. 상추, 깻잎, 통고추, 통마늘, 방울토마토, 포도, 금귤 등 야채·과일류 등이 해당한다. 또 외피가 있는 식품으로서 껍질 채 원형이 보존돼 있어 기타 이물질과 직접적으로 접촉하지 않는 경우도 재사용 가능하다. 바나나, 귤, 리치 등 과일류, 땅콩, 호두 등 견과류 등이다.
땅콩, 아몬드 등 안주류 견과류, 과자류, 초콜릿, 빵류 등 건조된 가공식품으로 손님이 먹을 만큼 덜어 먹을 수 있도록 진열·제공하는 경우에도 재사용이 가능하다. 단 빵류의 경우 크림 도포·충전 제품은 제외한다. 뚝배기, 트레이 등과 같은 뚜껑이 있는 용기에 집게 등을 제공해 손님이 먹을 만큼 덜어 먹을 수 있도록 진열·제공하는 경우도 재사용을 할 수 있다. 또 소금, 향신료, 후춧가루 등의 양념류, 배추김치 등 김치류, 밥(보온 밥솥을 통해 덜어 먹을 수 있도록 제공하는 경우에 한함) 경우도 재사용이 가능하다.
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