추운 날씨에는 뜨끈한 국물이 더 생각난다. 냉장고에 남은 재료로 간단하게 만들 수 있는 ‘꽃게 짬뽕’은 그야말로 제격이다. 냉동 꽃게와 새우, 고추가루, 굴소스만 있으면 깊고 매운 국물 맛을 내기 좋다. 꽃게는 단백질과 미네랄이 풍부해 건강에도 좋고, 해산물의 풍미가 국물에 스며들어 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있다. 추운 날, 짬뽕 한 그릇이면 몸도 마음도 따뜻해진다.
‘꽃게 짬뽕’ 요리 재료
필요한 재료는 의외로 간단하다. 냉동꽃게와 새우, 우동면, 굴소스, 두반장, 마늘, 양파, 고운 고추가루, 청양 고추가루, 후추, 느타리버섯 등이다. 매운맛을 더할 청양 고추가루와, 국물의 깊이를 더해 줄 굴소스와 두반장은 꽃게 짬뽕의 맛을 결정짓는 핵심 재료들이다. 양파와 마늘, 고추는 향을 더하고, 버섯은 짬뽕 국물에 감칠맛을 더해준다.
※짬뽕 재료: 냉동꽃게 1마리, 새우 100g, 굴소스 2큰술, 두반장 1큰술, 마늘 2쪽(다진 것), 양파 1개(슬라이스), 고운 고추가루 1큰술, 청양 고추가루 1/2큰술, 후추 약간, 느타리버섯 100g(슬라이스), 우동면 1인분(약 200g), 물 2컵, 소금 1/2작은술.
‘꽃게 짬뽕’ 만드는 법
먼저 달궈진 프라이팬에 홍고추를 잘게 썰어 넣고 살짝 볶는다. 고추에서 나오는 향이 국물의 깊이를 더한다. 냉동꽃게와 새우, 굴소스를 넣고 볶으면서 재료들이 잘 어우러지도록 한다. 고추가루 한 스푼을 넣어 매운맛의 밸런스를 맞춘다. 그 후 슬라이스한 양파를 넣고 볶아 양파가 부드러워지도록 한다. 빨리 익는 재료인 버섯을 넣고 물 한 대접을 추가한다. 소금 반 스푼과 후추를 넣어 간을 맞춘다. 국물이 끓어오르면 살짝 삶은 우동면을 넣고, 그 위에 뜨거운 짬뽕 국물을 듬뿍 부어 완성한다.
「꽃게 짬뽕 레시피 만드는 법」
1. 고운 고추가루로 국물 맑게 하고, 매운맛은 청양 고추가루로 첨가
2. 달궈진 프라이팬에 홍고추 볶기
3. 냉동 꽃게, 새우, 굴소스 넣기
4. 고추가루 한 스푼 추가
5. 슬라이스한 양파 볶기
6. 버섯은 마지막에 넣기
7. 물 한 대접 추가
8. 소금 반 스푼, 후추 약간 넣기
9. 삶은 우동면에 짬뽕 국물 부어주기
더 자세한 내용은 아래 위키푸디 ‘꽃게 짬뽕’ 레시피 영상을 통해서도 확인할 수 있다.
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